Màu xanh biếc của lá dong, mùi thơm ngậy của đậu xanh, tiếng xì xụp của những nồi hấp,… Những ngày cận Tết tại Bánh Chưng Làng Tranh Thành Trung (Xã Duyên Hà ,Huyện Thanh Trì), người người nhà nhà đang tất bật đưa bánh chưng đi khắp Hà Nội, sang các tỉnh lân cận và ra tận nước ngoài.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Lối dẫn vào làng Tranh Khúc nức tiếng với nghề làm bánh chưng lâu năm.

Đến thăm cơ sở Bánh Chưng Làng Tranh Thành Trung, tầm này cũng đều rạo rực, nhộn nhịp cho những ngày giáp Tết truyền thống.

• Lá dong phải chọn lá thật xanh, tươi, được đặt mua trên rừng từ các tỉnh: Nghệ An, Thanh Hóa, Lào Cai. Lá sau khi mua về phải được chà sạch và rửa đi rửa lại đến 3 lần rồi đem đi hong khô.
• Lá dong xanh mướt trong làn nước trong veo. Để gói một chiếc bánh chưng thì cần tới 7 tàu lá, vì thế số lượng lá mỗi lần nhập về rất lớn.

Tuy nhiên tại làng Tranh Khúc, nhiều nhà dân đã bắt đầu tự trồng lá dong phục vụ việc gói bánh chưng.

Gạo nếp phải là loại nếp cái hoa vàng, được nhập từ những quê gạo nổi tiếng như Thái Bình, Nam Định, Hải Dương. Có như vậy thì vỏ bánh mới dẻo được.

Làm nghề lâu năm, bàn tay người dân khéo léo đưa nhịp, cứ một lớp gạo – một lớp nhân rồi lại một lớp gạo, thoăn thoắt chưa đầy 30 giây. Không giống như trong các xưởng làm bánh chưng công nghiệp, ở làng Tranh Khúc không cần khuôn người dân vẫn có thể gói “trăm cái như một!”, rất vuông vức.

Bánh được xếp vào nồi hơi để đem luộc, đun khoảng 8 – 10 tiếng. Thành phẩm cuối cùng là những chiếc bánh chưng nóng hổi, thơm lừng cả vùng thôn xóm.